中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

食疗推荐 ：凉拌山药丝

食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法：

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝；

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾的作用。

健康提醒：有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃。 

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