电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电畅通流畅过线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿的底部时即会产生无数小涡流，使器皿本身自行高速发烧，然后再加热于器皿内的食品。其神奇之处就在于炉面的陶瓷表面不会发烧，而锅具自行发烧，并煮熟锅内食品。其最高温度可高达240度。电磁炉的热效率极高，煮食时安全、洁净、无火、无烟、无废气、不怕风吹、不会爆炸或导致气体中毒。当磁场内的磁力线通过非金属物休，不会产生涡流，因此不会产生热力。炉面和人都长短金属物体，本身不会发烧，因此没有被电磁炉烧伤的危险，安全可靠。
　　1.多功能性。因为它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达80％至92％以上，以1600w功率的电磁炉计，烧两升水，在夏天仅需7分钟，与煤气灶的火力相称。用它蒸、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有很多家庭还没有使用管道燃气，但自从用上电磁炉之后，液化气罐反而成了备用厨具。电磁炉完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样，仅是煤气灶的增补。这是它最大的上风所在。
　　2.电磁炉很清洁。因为其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用未几长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理长短常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。它无烟、无明火、不产生废气形状简洁，工作起来静偷偷的。
　　3.安全。电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，既使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发烧，不存在烫伤的危险，今白叟和儿童倍感放心，它的安全性显著优于其它炉具。
　　4.是利便。电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成题目，只要是有电源的地方它全能使用。电磁炉结构简朴、维修利便，它设有多段火力选择，使用起来像燃气一样利便。它具有的定时功能十分便利。尤其是在炖、煮、烧热水的时候，人可以走开做其他的事情，即省心又省时。
　　5.是经济。电磁炉是用电大户，要用它作为厨房东流厨具，功率一定要选择1600W以上。但是，因为电磁炉加热升温快速、目前电价相对又较低，计算起来，所费并未几。以烧开水计，约7分钟2升开水，电费约5分钱（以北京市每度电0．39元计），而用自然气每走一个字则要1.7元；假如要用电饭煲烧开水，2升水以700W功率的锅计，则要20分钟以上。
　　此外，电磁炉售价较低，在北京市道市情上，电磁炉最低价，像1600W功率的炉子200多元，而且还送锅具。比微波炉的价格还低。对于居室狭小的用户来说，电磁炉节省地方，一些外埠打工职员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利的特点呢？

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